真是个热闹的深秋，这么多人排队，人潮汹涌，热火朝天，大家在买什么？

2026年10月31日，广州花城汇广场。粒上皇全国首家“现制零食商店”开业。正式杀入新鲜零食赛道……以“真现炒、真现制、真新鲜”为主张，新店在板栗、瓜子、花生、山楂等熟悉品类的基础上，进一步丰富了短保鲜食选择，将品牌多年的选材、炒制和供应链积累，转化为更丰富的产品与现场体验。

吸引了很多顾客排队～

新鲜零食市场规模从不足50亿元飙升至约180亿元，年均复合增速超过40%，2026年有望冲击400—500亿元。金粒门、几多全、一栗、蒲妈妈……新品牌一路狂奔；绝味、茶颜悦色、三只松鼠…等众多品牌入局。

不只是粒上皇，黑岩战略定位的客户溜溜梅也在同月落子。10月8日，其与安徽芜湖繁昌经开区签约“溜溜梅×爱开食中央工厂”项目，新品牌“爱开食”首次亮相……

一、板栗大王——粒上皇

粒上皇1999年起家于炒板栗，2005年在广州开出首家专卖店，2020年开放加盟后加速扩张，截至2026年初门店已超1700家，覆盖百余座城市，业务已从单一糖炒板栗拓展到坚果、山楂、薯类等多品类现制零食商店。艾媒咨询发布的《2026年中国即食板栗市场消费趋势白皮书》显示，粒上皇荣获“中国现炒板栗销量第一品牌”。

二、新鲜零食：是风口，也是陷阱

现在的新鲜零食，核心是“短保”，新零售连锁超市盒马推出的日日鲜已经非常极致了。那现在的新鲜零食店，能做到日日鲜吗？

难点在于：“日配”，日配这堵墙，隔开了真正入局的企业和换招牌的玩家。

热闹之下，藏着一道“不可能三角”：短保、规模、价格，三者难以兼得。要新鲜，就得短保，短保带来高损耗——平均损耗可达传统长保质期包装零食的5倍；要规模，就得搭建全国冷链日配网络，成本急剧抬升；要价格竞争力，又不能把损耗转嫁给消费者。

更现实的是，行业品类组合快速同质化，卖的东西都一样，那消费者也很快会失去排队的热情。

一阵风的热度太多了，爆火的鸡排哥，已经转型去做脱口秀…，茶饮行业当初喜茶、奈雪等品牌的排队盛况更是空前绝后…,但潮水过去，闭店的品牌有很多，留下来的都是靠扎实的运营能力和产品力。

跟风开一家店很容易。活下来，并长出壁垒，很难。

黑岩战略定位创始人兼CEO陈永生在接受采访时表示：各位企业家不要盲目追风口！近20年来，出现过太多风口，也出现过太多追风口的企业，基本九死一生！

当下，新鲜零食最大的考验是供应链、门店管理等组织运营能力和开店抢占好位置的速度！如果没有充足经验、人才、资金等准备，不要参与这场九死一生的游戏。

三、粒上皇的底气：27年现炒功夫

在黑岩战略定位看来，企业能否进入新品类，不看赛道热不热，只看一件事：有没有差异化优势，能不能建起自己的护城河。

粒上皇二十七年最值钱的资产，是消费者心里那六个字——现炒、新鲜、锅气。新鲜零食的对手们，强势品类集中在烘焙、鲜卤和饮品的短保产品上；而“现炒、现做”恰恰是粒上皇的优势。别人是跨界杀入，粒上皇是本就如此。

我们把零食门店分成三类：

第一类以长保零食为主，代表是零食很忙、好想来，以及 7-ELEVEn、全家这类便利店。

第二类是短保零食店，代表是金粒门、几多全等新兴品牌。产品大多由中央工厂预制，靠 "短保" 给顾客营造出新鲜感。

第三类是现做零食店，代表是粒上皇。产品在门店现炒现做、板栗也是现炒现卖不隔夜，把 "新鲜" 这件事做到了极致。

今年8月，粒上皇正式与黑岩战略定位达成战略合作，开启下一阶段发展的新征途。

粒上皇坚持27年现炒现制，如板栗、瓜子、山楂、坚果等都是在门店现炒现卖，新鲜不隔夜。至今培养了逾万名炒制师，在岗的超3000名。这才是真正现炒现做的新鲜零食。

粒上皇创始人兼董事长潘俊海说过的一句话：“做食品就是做良心，每一颗都得让顾客吃得放心。”二十七年前，他要让顾客放心的是一颗栗子；今天，是整个粒上皇“现制零食商店”。

唯一不变的就是变化，企业发展要动态应对竞争，顺应顾客消费趋势和消费需求。粒上皇是把27年的现炒功夫，顺势而为带进了新时代新浪潮。