(上海)10月29日下午,麦德龙中国召开了以“三十同行·共启新程”为主题的30周年合作伙伴峰会。物美集团创始人、多点数智创始人张文中,麦德龙商业集团执行主席文安德(Andrew Miles),以及来自全国超300家供应商伙伴,业界同仁、咨询公司、专业客户代表等共700人齐聚一堂,围绕“信任、专业、合作”这一主线,共同回顾麦德龙中国三十载迭代成长之路,并见证麦德龙接下来以B2B为根基的B2B2C业务飞轮战略,以及新品牌主张“好食材,行家选”(We are food, chosen by experts),如何持续强化麦德龙“食材专家”的市场定位。依托这一战略方向,麦德龙将携手供应商伙伴,共同为客户打造安全、专业、差异化的商品及配套解决方案。

从全球零售市场变化来看,目前零售业线上线下的格局正在重排,B端和C端的消费行为越来越像,即时零售和AI提升了顾客的期待,拓展专业客户从对公(B2B)延伸到个人,再转化成家庭消费(B2C)。这也正与此次大会上,麦德龙的B2B2C战略完全吻合。

一、三个“长期”与六条“底线”

会上,张文中谈到,麦德龙有三个“长期”:长期看好食品赛道,长期看好麦德龙,长期和合作伙伴站在一起。中国有14亿人,每天要吃三顿饭,从吃饱到吃好,再到吃得放心、吃得讲究,这条路“才刚刚开始”。今天的顾客也越来越看重确定性,可靠的品质、稳定的供应、公道的价格。让信任,从“生意”流向“生活”。

这份信任是麦德龙30年攒下来的。目前,麦德龙服务超过十万家幼儿园、学校、酒店、医院、企业食堂等专业客户;全球采购体系把法罗群岛的三文鱼、欧洲酒庄的葡萄酒直接带进中国;HACCP体系认证全面通过,自建的“麦咨达”食品全程追溯系统从田间地头到货架餐桌,全链路可追溯。

此外,张文中还向合作伙伴表达了需要共同遵守的六条底线:高品质、严安全、强合规、秉诚信、守道德、阳光透明。他还提到2019年物美与麦德龙牵手时立下的“六个未来”:多点+麦德龙、线上线下一体化、零售和批发共同发展、坚持食品安全高标准、实现产业整合与形成规模、开更多的新店与打造高效供应链。最终,六年前提出的“六个未来”,也正在一步步变成现实。

二、一个飞轮与新品牌主张

30年的历史沉淀,造就了麦德龙中国B2B的根基,衍生出了B2B2C的未来。

在大会上,文安德(Andrew Miles)指出,企业要在满足客户当下需求的同时,前瞻把握其未来需求。依托在中国三十年的积淀,麦德龙正着力打造差异化的业务模式。多年来,麦德龙积累了丰富经验,并将持续总结提升、优化发展路径,但始终不变的是,B2B业务是麦德龙的根基。因此,麦德龙的未来不是简单延续过去,而是在过去三十年积淀的基础上萃取精华,使其与未来需求相衔接。

在麦德龙看来,所谓“行家”,既包括内部那支跨领域的专业团队:营运与销售人员,采购、品控、大厨与物流骨干;也包括每一位对品质有要求的顾客;还包括每一位懂产品、懂品类、懂制造、懂创新、懂供应链的长期合作伙伴。所谓“选”,是把专业前置到工厂、田间与基地,用严苛的标准筛选原料,用经验打磨每一个细节。

也是这些能力,最终凝成了一句麦德龙对外的品牌主张——“好食材,行家选”。

麦德龙希望与合作伙伴为顾客带来的不仅是优质的食材,更是用双方共同的专业和经验,共创出一套完善的餐桌解决方案,让顾客在生意和生活的场景中,都能感受到麦德龙的价值所在。

专业带来好食材,标准创造确定性,确定性建立信任。这句话既是B2B2C模式的落地表达,也是麦德龙对“确定性”承诺的兑现。

在麦德龙中国30周年之际,麦德龙把这条路径讲成一个能双向转动的飞轮。B2B是基本盘,先延伸到企业福利,再触达员工个人的家庭消费;反过来,一个给家里买菜的顾客,也可能把麦德龙推荐给所在的企业,形成B2B2C的循环。而飞轮靠的是一套统一的核心商品和标准:同一个客户,在门店、食堂和家里的餐桌上,面对的是同一个麦德龙。

具体而言,支撑飞轮的是三个底座:客户体验与服务、会员体系、数据能力。麦德龙也第一次把目标客群说得如此具体——全渠道质享人群:购买力强、审美在线、愿为高品质的理想生活买单的人群。

目前,飞轮已经转起来了。10月16日开业的山东临沂新店是第一个样板:SKU精简到约4700个,生鲜占比40%,自有品牌、进口商品、A品定制合计占60%。

三、共创“对的产品”

如今,零售市场已不再是由生产端主导、渠道被动销售的模式。只有与消费需求精准对位、与供应商共同开发“对的产品”,才能实现可持续增长。

对于“对的产品”,麦德龙给出五个方向:开袋即用,省去二次分装;净菜、切配与预制半成品,到店之前就处理好;减少解冻损失与原料浪费;同一品质标准,匹配B端与C端的不同包装;共同开发专属规格、包装与组合。

当下,走进麦德龙商场,货架上自有品牌的商品集中在“麦臻选”和“宜客”两大品牌:麦臻选服务追求生活品质的家庭,强调健康、美味和品质升级;宜客承接麦德龙服务企业客户的能力,强调量大、稳定和高性价比。两个品牌定位互补,让顾客既能选到更好的品质商品,也能买到更实惠的日常必需品。

在麦德龙,供应链不是到仓库就结束,而是一直到餐厅后厨、到家庭厨房的那一整条商品流动路径。这条链路的透明,麦德龙靠麦咨达食品全程追溯系统来保障:从源头严控、全链路透明,选购麦咨达可追溯食品,扫码即可查到源头、加工、物流、检测等信息;自2007年起,麦咨达累计完成现场审核超1.5万次,培训食品从业人员超5万人次。

双方要共同盯住的,是一块“共同的仪表盘”:现货率、需求预测准确率、补货节奏、新鲜度损耗、物流速度与数据共享。而在营销维度,好产品创造价值,但好故事让客户理解价值。每个重点产品都要回答五个问题:为什么是它、是谁选的、到底好在哪、背后是什么标准、替客户解决了什么问题。故事的来源不是文案,而是产地、后厨、工厂与凌晨三点的田间。

在这一切之前,有一条线不可让渡。

在食品行业,品质是必须坚守的底线,对任何企业而言都没有妥协余地。在麦德龙的食品安全端,品质管控被前置到全链条:源头“严准入”、到货“严把关”、体系“严迭代”。今年,麦德龙还升级了检测频率,也升级了非通知的飞行审核。

会上,一位与麦德龙合作多年的行业代表分享道,麦德龙把信任拆成三重验证:看得见的标准、可追溯的源头以及经历突发场景的履约能力。它具体体现在两个场景:食堂升级时,麦德龙上门调研后厨动线与菜单结构,用可追溯冷鲜肉搭配预处理净菜的方案,既符合食品安全标准,又降低了综合损耗;在某大型活动保障任务中,客户临时增加供货量,多家供应商表示产能不足,麦德龙多部门联动协调锁定货源、分批准时送达,最终麦德龙方案通过客户一次验收通过。

最后,峰会释放的信号很明确:麦德龙未来将以B2B为根基、以B2B2C为未来,持续推进飞轮战略,与合作伙伴共同打磨策略、推进落地。麦德龙将以食品专业能力为差异化优势,搭建互联互通的业务体系,让餐饮配送、福利业务与零售板块相互赋能;同时,以信任为未来业务与合作关系的基石,守住食品安全和品质标准,携手合作伙伴服务专业客户与家庭消费者,探索共赢增长路径。三十年行业积淀正汇聚为共同机遇,麦德龙愿与合作伙伴共建下一个30年,让“好食材,行家选”走进更多客户和家庭。