北京2026年10月27日 /美通社/ -- 《北京米其林指南》今日正式发布《2027北京天津米其林指南餐厅榜单》，北京华尔道夫酒店再度载誉而归。其备受赞誉的紫金阁中餐厅，历经一载深耕客家风味体系后，再度收获行业高度认可，连续第七年荣膺米其林一星；鸢尾宫1893法餐厅亦以其一贯的至臻出品和先锋理念，再度获评米其林指南入选餐厅，这也是酒店继蝉联米其林一星钥酒店殊荣后，再度获得米其林权威认可。

北京华尔道夫酒店始终秉持品牌真挚优雅的服务精神及美食传承，为宾客不断呈现精益求精的餐饮体验。

紫金阁中餐厅位于酒店三层，以橙红色调静述中式美学，墙面上灵动的金丝雀绣绘勾勒出春夏秋冬的四时流转之美。行政总厨王春增先生（James Wang）以其非凡的烹饪技艺、独到的美食见解与天赋，带领团队在经典呈现粤菜精巧的同时，亦不断钻研将家乡梅州的客家风土与非遗技艺融入宾客的餐饮体验，持续提升紫金阁的飨宴境界。

北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅 （左） 北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893法餐厅（右）

此次蝉联，紫金阁亦推出全新米其林星厨品鉴菜单，王春增师傅继续深耕地道客家风味的精致表达，将客家人的山野之味巧妙融合精雅粤菜呈现。前菜黑毛猪蜜汁叉烧，以秘制酱汁与精选五花肉完美交融，焦香脆甜，回味悠长。主菜客家紫金酱金不换炒小青龙，灵感源于主厨对客家传统酱汁的复刻与粤菜海味精髓的融合——秘制紫金酱鲜辣咸香，余韵绵长，与金不换及肉质鲜爽的小青龙爆炒，令虾肉尽吸酱汁精华，入口弹牙，风味层叠。梅州金柚雪葩，则诚意奉上梅州山间的质朴之味。以当地盛产的清新金柚巧制，在馥郁的席间更添一味清爽香甜。客家手工珍珠粄则是客家人的地道好味。"粄"为客家人对米制品的统称，经手工搓制出的粄洁白圆润，形似珍珠，是极具梅州特色的传统美食。

王师傅亦将梅州"五县两区一市"的晨间滋味带回紫金阁，以家乡的丰饶风物与非遗技艺为纸笔，敬献"食朝客韵"风味早餐。这一席晨间飨宴，也将客家传承已久的晨间风味与紫金阁的匠心雅韵交融焕新。

以此殊荣，王师傅及紫金阁团队将继续秉持 "粤式为底，客家为韵"的理念，持续将故乡的客家山野风土，巧妙融于京城食客的味蕾体验之中，不断赋予地道客家风味崭新的生命力。

与此同时，北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅亦再度荣膺"米其林指南入选餐厅"。秉持餐厅随性优雅的法式风情，鸢尾宫1893亦迎来新任主厨王昕宇（Crystal Wang）。她毕业于西班牙马德里蓝带学院，获高级厨艺与高级甜品双证书。其职业生涯起始于西班牙米其林星级餐厅，曾任职于米其林三星餐厅Restaurante Disfrutar（2024世界50佳餐厅第一名）担任甜品主厨，并先后在米其林三星Martín Berasategui及米其林二星Ramon Freixa历练，完整经历从实习生到主厨的成长路径。王昕宇精通西班牙料理、法式料理及分子融合菜，擅长菜单研发、出品品控，并拥有丰富的后厨运营管理经验。

王昕宇的加入，将为鸢尾宫1893带来兼具国际视野与创新活力的餐饮表达，助力餐厅在法式精致休闲餐饮的定位下持续突破，为鸢尾宫1893的米其林征程注入全新能量。