摘要：中国微生物蛋白产业发展里程碑时刻

2026年5月27日，国家卫生健康委员会发布公告，正式批准蘑米生物自主原创研发的“紧密镰刀菌蛋白MM-135”成为新食品原料。此次国家级合规审批落地，具备划时代的产业价值与深远战略意义，标志着我国首个全流程自主原创、全域知识产权覆盖的新一代菌丝蛋白，正式获得进入大众消费市场的“国家级通行证”。

蘑米生物紧密镰刀菌蛋白获批国家新食品原料|图源:国家卫生健康委员会

该产品此前已率先通过美国市场准入，这不仅是中国首个拿下美国FDA GRAS国际权威认证的本土原创菌丝蛋白产品，更是继1985年英国Marlow Foods、2021年美国Nature’s Fynd、2024年美国The Better Meat Co.之后全球第四个、中国首个完全自主开发的菌丝蛋白，综合性能指标（蛋白含量、消化吸收率、生产效率、加工性能等）优于目前已商业化菌株。

此次获批打破海外长达四十余年的菌种源头、核心技术与全球准入体系的长期垄断，实现了从天然菌株筛选评价、发酵工艺开发到终端产品落地的全链条100%中国原创、知识产权自主可控。

这既是我国菌丝蛋白领域从0到1的历史性原创突破，更是中国在全球新质蛋白赛道，实现底层菌种、技术自立、从跟跑迈向并跑乃至领跑的标志性里程碑事件。

蘑米生物菌丝蛋白获美国GRAS认证|图源:美国食品药品监督管理局‌（FDA）

一、餐桌革命：食物第三界，营养新蛋白

生物分类学依据界、门、纲、目、科、属、种对生物进行系统划分，真菌界是独立于动物界、植物界之外的第三大高等真核生物界别。长期以来，人类蛋白质供给主要依赖动物蛋白和植物蛋白，而源自真菌类的菌丝蛋白，开辟出动物蛋白、植物蛋白之外的食物第三界，为人类蛋白供给打开全新格局。

“紧密镰刀菌蛋白MM-135”的获批，正是这一新格局从科学前沿走向大众餐桌的关键一步。它建立在扎实的营养科学与安全性评估基础之上，是一种通过微生物发酵制备的新型蛋白原料，营养数据显示，该产品干基蛋白含量超过50%，含有人体所需全部种类氨基酸，且配比均衡（PDCAAS=1），消化吸收率可媲美乳清蛋白，属于优质的完全蛋白。 

与此同时，它还具备零胆固醇、低脂肪、富含膳食纤维的天然优势。这意味着，它不仅解决了“吃饱”的问题，更在“吃好”与“精准营养”的维度上，为追求健康饮食的消费者提供了一个无负担的更优选择。

菌丝蛋白(湿基)|图源:蘑米生物

二、技术内核：自主菌种构筑核心竞争壁垒

卓越的营养与质地根基，源于100%自主可控的核心生产菌株。与行业内普遍依赖外来菌种或已知公共菌株不同，蘑米生物利用独创的高通量筛选与评价技术，从全球领先的36万株微生物菌种资源库中完成了一次对大自然微观世界的“深海寻宝”。经过系统开发和评价，研发团队锁定了“紧密镰刀菌MM-135”这一明星菌株。该菌株不仅蛋白合成效率高，更能在发酵中天然形成致密网状结构，成功攻克了替代蛋白领域长期存在的硬度、弹性、汁水感等“口感失真“问题。

目前，公司已围绕该核心菌株及其工艺，构筑了严密的知识产权全球护城河，累计申请核心发明专利十余项，并通过PCT途径进入全球主要市场，为中国生物制造技术的全球化竞争构筑了坚实的法律屏障。

部分发明专利证书展示

三、产业价值：效率跃升与可持续未来

与传统畜牧业相比，菌丝蛋白的生产模式是一场效率与可持续性的双重革命。其工业化发酵生产能在短短24小时内完成蛋白的高效合成，不受气候、季节与土地限制。资源消耗数据对比惊人：与传统肉类生产相比，生产过程可减少90%以上的土地与水资源占用，降低94%的温室气体排放。 

这一模式完美契合国家“大食物观”战略，即通过科技创新向植物、动物、微生物要热量、要蛋白。它为在资源环境约束下，保障国家粮食安全与蛋白质供应，提供了切实可行且低碳的产业化路径。根据波士顿咨询预测，到2035年，全球创新蛋白市场规模将达到2900亿美元，其中微生物发酵蛋白将占据约1/5的市场份额，发展前景极为广阔。

四、量产落地：2万吨产线进入倒计时，定义“中国菌丝蛋白”速度

从技术突破到市场交付，蘑米生物正在跑出产业化落地的加速度。

当前，公司与广州双桥股份有限公司合资成立的“蘑力工场”已全面就绪，年产2万吨的规模化菌丝蛋白工厂首期生产线已进入投产倒计时，预计今年上半年正式投产。这意味着在获批后的极短时间内，中国消费者即可在素食肉、高蛋白零食、功能营养补充剂等终端场景中，亲身体验到国产菌丝蛋白的独特口感与营养。目前，基于该原料开发的食品应用方案已超过50种。

菌丝蛋白食品应用案例|图源:蘑米生物

创新不止于实验室，更在于赋能每一餐。未来，蘑米生物将持续践行“向微生物要蛋白”的企业发展理念，加速菌丝蛋白产业化落地与终端产品创新，以自主菌种、自建产线、自主体系化标准制定与全链条品质管控的硬核“中国方案”，引领微生物蛋白新时代，以生物制造之力筑牢国家粮食安全防线、助力双碳低碳转型，更为全球消费者解锁健康营养、绿色可持续的未来饮食新范式。